Čo je FERMSTOP?
FERMSTOP sa používa na získanie pevných látok na nasýtenie pevnej kyseliny, ako je kyselina oktanová (C8), dekanová (C10) a dodekanová (C12). Tieto kyseliny sa prirodzene vyskytujú napríklad v orieškoch alebo materských mléčkach, čo znamená, že sú nielen zdravotne nezávadné, ale dokonca aj zdravie prospešné. Máme prístup k informáciám o úlohe, spôsobe jej výroby, spôsobe fermentácie, spôsobu, akým reguluje svoju činnosť.
Ako FERMSTOP účinkuje?
Pri aplikácii dokvašujúceho mosta sa nedisociované mastné kyseliny obsažené v přípravku FERMSTOP dostávajú do buniek kvasinek. Zde disociujú, znižujú vnútorné pH kvasinek a narušujú konformáciu ich membrány. Tento proces zahŕňa rýchlu inhibíciu metabolickej aktivity v organizme, jej odumíranie a k následnému zastaveniu alkoholovej fermentácie.
Výhody použitia FERMSTOP
Toto je jeden z osvedčených postupov pre FERMSTOP, možno ho používať posledných niekoľko rokov, nakoľko je oxidovaný a siřičitý (SO₂)nebo kyselina sorbová. Takto to funguje a ako to funguje, no zároveň to minimalizuje náklady na udržanie produktu v pamäti, a preto o ňom musíme vedieť viac a ako ho používať.
FERMSTOP má dobrú predstavu o tom, čo s tým robiť, čo sa s tým deje, čo sa chystá v budúcnosti sterilná filtrácia. Použitie FERMSTOP je teda nápadom pre menšie vinárstvo, ktoré hľadajú fotografické a cenovo dostupné riešenie.
Dávkování a synergické faktory
Dávkování přípravku FERMSTOP do kvasícího média je 1:10 000, čo je 1 ml na 10 litrov kvasícího média. Synergické účinky FERMSTOP pôsobia na nízke pH, vyšší obsah etanolu, nižšiu kalnosť moštu, vyššiu teplotu a vyššiu koncentráciu voľnej oxidácie a siřičitého. Správne požadavky, že organoleptické vlastnosti vína zostávajú nedotknuté, látky sa navyše viažu v tele kvasiniek, ktoré sú odstránené pri prvej stáčke.
Po aplikácii aplikujte FERMSTOP po 12-24 hodinách.
Kvasící mosty s obsahom 7-10% alkoholu: FERMSTOP + 40-60 mg/l SO₂
Kvasící mosty s obsahom 10-13% alkoholu: FERMSTOP + 30-50 mg/l SO₂
Kvasící mošty s obsahom 13% a viac alkoholu: FERMSTOP + 20-40 mg/l SO₂
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.