Kyselina jablčná 100 g

Nachádza sa v ovocí a nezrelom hrozne (s vyzrievaním sa jej obsah znižuje). Má nepríjemnú chuť, ktorá spôsobuje pocit nezrelosti a trpkosti, najmä pri červených vínach, kde ale môže byť biologickou fermentáciou premenená na príjemnejšiu kyselinu mliečnu. Na dokyslenie sa pridáva v kombinácii 1:1 s kyselinou vínnou alebo samostatne v množstve 89 g/hl.

Použitie :

Do vína na zvýšenie kyslosti a intenzity chute. Možno tiež použiť v kombinácii s kyselinou vínnou v pomere 1:1. V potravinách ma všestranné využitie (nápoje, mušty, džúsy, marmelády, cukrovinky, cukríky, ...). Je stabilná a dobre rozpustná vo vode.

Dávkovanie:

89 g/100 l zvyšuje kyselinu o 1 g/l možno tiež použiť v kombinácii s kyselinou vínnou v pomere 1:1.

Skladovanie:

Na tmavom, suchom a chladnom mieste. Na ďalšie použitie balenie dôkladne uzavrite.