Vinársky dom KOPEČEK

Pomôžeme s objednávkou: +421 918 053 272 8:00 - 17:00

Jar Leto Jeseň Zima Postrehy

Radca pestovateľa - newsletter

Prajem si odoberať zaujímavé články, rady a tipy pre všetkých vinohradníkov a záhradkárov.

Súhlasím sa spracovaním osobných údajov za účelom rozosielky newslettera

Filtrace a její zásady

Ve sklepích máme vína čistá. Základní odkalení, i školení vín je pomalu za námi. Vinaři, kteří chtějí svá mladá vína co nejrychleji pustit do světa, je musí na tuto cestu připravit. Je několik zásad, o kterých jsem již psal a které musím jako technolog dodržet, aby nalahvované víno vydrželo delší cestu, než ze sklepa domů, do obýváku.

Musí být zbaveno bílkovin, mít dostatečný obsah síry a zbaveno mikroorganismů, většinou pomocí filtrace. V podmínkách menších a malých vinařů, je stále nejpraktičtější použít pro tento proces deskový filtr, s buničitými filtračními deskami. Jednak je nejjednodušší na práci a také nejjednodušší na údržbu, zároveň je i v současné době velmi cenově dostupný. A jde o osvědčený výrobek, který spolehlivě funguje i pro větší objemy vín.

Základem filtračních desek je celulóza získaná ze dřeva. Mají jí 50 až 70 %. Výhodou je, že minimálně ovlivňují chuťové vlastnosti vína. Desky lze přirovnat k labyrintovému, hustě pletenému prostorovému sítu s úzkými, četně větvenými kanálky. Prázdný prostor činí 70 až 80 %. Filtrované víno protěká těmito kanálky relativně pomalu. Kalové částice a mikroorganismy se na dlouhé cestě tímto labyrintem zachycují na vláknech jak mechanicky, ta i elektrostatickým účinkem. Filtrační desky se vyrábí z čisté, pečlivě připravené buničiny, křemeliny, perlitu a pojivé celulózy.

Při vkládání desek do filtru je velmi důležité dodržet správný systém vložených desek. Začíná se vždy hrubou stranou k vpusti a pak se pokračuje zrcadlově, kdy vkládáme desky se stejnou strukturou vždy k sobě, až do konce filtru. Záměna tohoto pořadí má výrazný vliv na kvalitu filtrace.

Správná příprava deskového filtru je pro samotnou filtraci zásadní. Zajímá vás, jak filtr nastavit? Podívejte se na naše video očima vinaře.

Nastavení deskového filtru Colombo

Výběr filtračních desek

Filtrační desky dělíme na tři druhy. Od 80 do 20 mikrometrů se jedná o hrubou filtraci. Od 20 do 10 mikrometrů je filtrace jemná a od 10 do 3 mikrometrů mluvíme o sterilní filtraci, která nám z vína odebírá i kvasinky. Zvolení správných desek je samozřejmě závislé na čistotě vína, které chceme filtrovat.

Je velmi důležité při deskové filtraci dodržovat tyto zásady:

  1. maximální průtok by neměl být větší než 300 až 400 l za hodinu.
  2. maximální rozdíl tlaků mezi vstupem a výstupem je 0,15 MPa (pak hrozí mechanické porušení desek).
  3. žádné tlakové rázy
  4. nepřerušovat filtraci.

Ve vinařském domě v Dubňanech také filtrační desky špičkového německého výrobce, firmy BECOPAD. Tyto desky, na rozdíl od ostatních desek jiných výrobců, neobsahují žádné lepidla a pojící materiály. Jsou vyrobeny pouze s čisté buničiny. Jejich výhoda tedy spočívá zejména v tom, že se nemusí zamáčet obrovským množstvím vody. Nemají v sobě pach celulózy. Tím pádem i vyfiltrují daleko větší množství vína (až jednonásobek) než klasické filtrační desky. Jsou sice dražší, ale v konečném součtu jsou nejen ekonomičtější, i díky tomu, že se dají přímo ve filtru propláchnout a dál použít, ale hlavně víno filtrované těmito deskami se dá v podstatě ihned pít. Žádný pach po papíru v něm neucítíte.

Filtrace vína - nastavení filtračních desek ve filtru Colombo

Stáhněte si tento obrázkový návod pro tisk.

Filtrování vína je téma na několik článků. Budu proto rád, když nám své problémy nebo dotazy pošlete, a já se ke konkrétním záležitostem velmi rád v některém z příštích čísel vrátím.

Ke stažení

info_deskovy_filtr_web.jpg

Súvisiace produkty

Filtračná doska 40x40, HOBRA S80

1,93 €
Filtračné dosky rozmere 40x40 cm ku sterilnému filtrovania.
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 20x20, BECOPAD 550

1,19 €
Sterilné filtrácie k fľaškovanie alebo uskladnenie. Filtračné rozsah 2,0 - 3,0 mikrometrov. Priepustnosť ako u HOBRA S 60 až S 80.
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 40x40, HOBRA ST-7

2,42 €
Filtračné dosky HOBRA. Sterilné filtrovanie, vhodne napríklad pred fľaškovaním (mikrobiologická filtrácia).
+ -
ks
skladom

Filter s čerpadlom Colombo inox 18 nerez

429,30 €
Obľúbený a spoľahlivý nerezový filter s čerpadlom.
+ -
ks
skladom

Filter s čerpadlom Colombo 12

265,53 €
Obľúbený a spoľahlivý filter s čerpadlom.
+ -
ks
skladom

Filter s čerpadlom Colombo 12 inox

381,11 €
Obľúbený a spoľahlivý nerezový filter s čerpadlom.
+ -
ks
skladom

Filter s čerpadlom Colombo 6

Filter s čerpadlom Colombo 6
 TOP PRODUKT
245,45 €
Obľúbený a spoľahlivý filter s čerpadlom
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 20x20, BECOPAD 120

1,60 €
Sterilné filtrácie k fľaškovanie alebo uskladnenie. Filtračné rozsah 0,1 - 0,3 mikrometrov.
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 20x20, BECOPAD 170

1,60 €
Sterilné (mikrobiologická) filtrácie k fľaškovanie alebo uskladnenie. Filtračné rozsah 0,2 - 0,4 mikrometrov. Priepustnosť ako u Hobra st-3.
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 20x20, BECOPAD 350

1,19 €
Jemná filtrácia, redukcia kvasiniek a baktérií, opticky čistý výsledok. Filtračné rozsah 0,7 - 1 mikrometrov. Priepustnosť ako u Hobra S 15 až S 20.
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 20x20, HOBRA S30

0,41 €
Hrubšie předfiltrační dosky.
u dodávateľa - na dotaz

Filtračná doska 40x40, BECOPAD 450

3,07 €
Hrubá filtrácie k oddeleniu kalov a pevných častíc. Filtračné rozsah 1 - 2 mikrometrov. Priepustnosť ako u Hobra S 30 až S 40.
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 40x40, HOBRA S 15,10 N

2,25 €
Filtračné dosky HOBRA určené pre veľmi jemnú filtráciu. Výsledný produkt je opticky čistý. Tiež dobre zadržujú kvasinky.
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 20x20, BECOPAD 220

1,31 €
Sterilné filtrácie k fľaškovanie alebo uskladnenie. Filtračné rozsah 0,4 - 0,8 mikrometrov. Priepustnosť ako u Hobra st-5.
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 20x20, BECOPAD 270

1,19 €
Veľmi jemná filtrácia s opticky čistým produktom vo výsledku. Dobre zadržiava kvasinky. Filtračné rozsah 0,4 - 0,8 mikrometrov. Priepustnosť ako u Hobra st-7 až S10.
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 40x40, BECOPAD 350

3,24 €
Jemná filtrácia, redukcia kvasiniek a baktérií, opticky čistý výsledok. Filtračné rozsah 0,7 - 1 mikrometrov. Priepustnosť ako u Hobra S 15 až S 20.
+ -
ks
skladom

Filtračná doska 40x40, HOBRA S10

2,01 €
Dosky určené pre veľmi jemnú filtráciu. Výsledný produkt je opticky čistý. Rozmer 40x40 cm.
+ -
ks
skladom

Ďalšie články

Ochrana révy před květem

Kategória: Jaro

Teplé, deštivé a vlhké ovzduší z posledních pár dnů dávají možnost vzniku napadení nejvýznamnějších houbových chorob - peronospora (plíseň révová, lat. Plasmopara viticola) a oidium (padlí révové, lat. Uncinula necator). Proto je potřeba v nejbližších dnech provést ošetření proti těmto patogenům. V následujícím článku doporučím vhodné postřiky, ale také listové vhodné hnojivo tak, aby jste se těmto každoročním nočním můrám vinařů vyhnuli, jelikož pouze včasná a preventivní ochrana vás přivede k úspěšné sklizni.

Konec nepořádku ve vinici a sadu

Kategória: Jaro

Dnes bych vám rád představil novou ochranu čerstvě vysazených keříků révy i mladých stromků. Jde o přírodní ochranný tubus, který splňuje maximální ochranné požadavky na mladou rostlinu a krom toho má další vlastnosti, které jeho plastová konkurence nemůže splnit. Čtěte dále.

Parazitické hlístice - nekompromisní ochránci rostlin

Kategória: Jaro

Ochrana rostlin proti škůdcům je jedním z nejdůležitějších úkolů moderního zemědělství. Tradiční chemické pesticidy jsou často považovány za účinné, avšak jejich negativní dopad na životní prostředí a lidské zdraví je stále více zdůrazňován. V této souvislosti se stále častěji používají biologické přípravky, jako jsou parazitické hlístice, které jsou považovány za ekologičtější alternativu k chemickým pesticidům.

Jak na první ochranu proti přezimujícím škůdcům

Kategória: Jaro

Aktuální teploty i s předpovědí na následující dny nám říkají, že jaro už je tu. Pro nás - vinaře, sadaře a zahrádkáře to znamená zvýšenou pozornost k budoucímu zdraví rostlin, a tedy jejich ochranu. S probouzející se přírodou totiž vstávají i přezimující škůdci. První postřik je tak klíčovým momentem, který určí jejich budoucí vývoj rostlin. V tomto článku se podíváme na nejlepší postupy pro první jarní postřik révy a ovocných stromů, abyste mohli mít úspěšnou sklizeň plnou chutných a zdravých plodů.

Radca pestovateľa - newsletter

Prajem si odoberať zaujímavé články, rady a tipy pre všetkých vinohradníkov a záhradkárov.

Súhlasím sa spracovaním osobných údajov za účelom rozosielky newslettera

Znalostiv odbore na trhu

Skvelé cenyjedny z najlepších

Dopravauž od 3,99 EUR

Zákaznickápodpora a pomoc on-line

Rýchlosťdodania a dopravy

Produkt bol vložený do košíka